Ma Graine d’Orges — Le goût du vrai, du bon et du bio

Dans un petit coin du plateau de Langres, à Orges en Haute-Marne, un collectif de paysans passionnés cultive et transforme la terre autrement. Sous le nom Ma Graine d’Orges, ils redonnent vie au goût authentique des céréales et des graines, en proposant des produits bio, locaux et de caractère , des farines, des huiles, des graines, et bien plus encore.

🌾 L’agriculture au service du goût

Chez Ma Graine d’Orges, tout commence dans les champs. Le groupe pratique une agriculture de conservation des sols sur des terres argilo-calcaires riches, favorisant la biodiversité et la vitalité du terroir. Cette approche respectueuse de la nature ne cherche pas seulement à produire : elle vise à cultiver des saveurs vraies et intenses.

L’idée est simple mais profonde : faire de la terre un partenaire, pas seulement une ressource. Cela se ressent dans chaque produit — on goûte la terre, le soleil, et le savoir-faire paysan, pas des ingrédients industriels.

🌿 Des farines comme autrefois

Parmi leurs produits phares, les farines tiennent une place spéciale. Produites sur place à partir de céréales cultivées en bio, ces farines incarnent ce que beaucoup recherchent aujourd’hui : une alternative saine, riche en goût et fidèle aux traditions agricoles.

Contrairement à certaines farines industrielles très raffinées, ces farines traditionnelles conservent davantage de nutriments et de saveurs, ce qui les rend parfaites pour :

• Le pain rustique ou paysan, à la mie dense et parfumée

• Les galettes et crêpes qui dévoilent toute la finesse des céréales

• Les biscuits maison ou autres pâtisseries qui veulent éviter le goût « plat » des farines ultra-traitées

Quand on parle de farine « traditionnelle », on pense souvent à des méthodes de mouture plus lentes, respectueuses du grain. Dans ce même esprit en France, on retrouve des farines artisanales moulues sur meule de pierre qui préservent les fibres, vitamines et minéraux naturels du grain, offrant une texture plus riche et une saveur plus profonde qu’une farine ultra-blanche classique.

🍃 Bio, local, sans gluten… et savoureux

Une grande partie de l’offre de Ma Graine d’Orges est certifiée Agriculture Biologique (AB), ce qui garantit que les produits sont cultivés sans pesticides ni engrais de synthèse.

Et pour celles et ceux qui évitent le gluten, le choix est là aussi réfléchi : leurs graines et certaines farines sans gluten permettent d’élargir les possibilités culinaires sans sacrifier le goût.

🛒 Acheter et cuisiner avec sens

La boutique en ligne de Ma Graine d’Orges permet de commander ces farines authentiques, ainsi que d’autres produits de la ferme, directement du producteur à votre cuisine. C’est une démarche qui lie le consommateur à l’origine de ses ingrédients, et qui fait sens à la fois pour la santé, pour le goût et pour l’environnement.

Imaginez maintenant un dimanche matin : un bon café fumant, une miche de pain maison, légèrement croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur, faite avec une farine bio & paysanne qui raconte l’histoire de sa terre. Voilà l’essence de ce que propose Ma Graine d’Orges.

Un bon pain pour auj :

Pain à la farine de sarrasin et de pois chiches IG bas SG SL

Ingrédients :

130gr farine de pois chiches

130gr farine de sarrasin

100gr son d'avoines SG

1 sachet de levure de boulanger (10gr)

30gr psyllium

4gr sel

400gr d'eau tiède

1 CAC sucrant

Graines (30gr graines de chia et 40gr graines de chanvre+ graines sésame ou lin pour le dessus)

Réalisation :

Dans un petit saladier, mettre 170gr d'eau tiède avec la levure et la CAC de sucrant puis mélanger. Réserver une dizaine de minutes.

Dans le bol du thermomix, mettre le sel, les farines, le son d'avoines, le psyllium, les graines, le mélange eau/levure/miel et le restant d'eau (230gr) puis mettre 4minutes/mode Pétrin.

Mettre une feuille de papier cuisson dans un moule à pain puis verser la préparation dedans.

Laisser pousser dans un four à 40° pendant 1h environ (le pain doit avoir légèrement gonflé).

Préchauffer le four à 220° puis cuire environ 30minutes. Laisser refroidir puis démouler.

Se conserve dans un sac à pain en tissu. Vous pouvez également congeler des tranches.